中国经济网北京8月2日讯(记者 刘潇潇 李冬阳)数据显示，2026年我国预制菜市场规模将达到万亿元级别。预制菜作为备受关注的新兴产业，对促进消费、经济发展等具有积极意义。

　　近日，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》(以下简称《措施》)。在扩大餐饮服务消费方面，《措施》指出，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。对此，中国经济网记者采访了业内专家、企业家，共同探讨如何提质增效，挖掘预制菜市场潜力。

　　相对于传统餐饮业而言，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐认为，预制菜能助力餐饮业质量安全水平提升，便捷化、信息化发展，促进餐饮业不断提质增效。他认为，目前餐饮业存在多项痛点，包括原料农产品的储藏保鲜难度大，现代生产线较少，自动化水平不足，人工用工多，食品安全风险较大，质量稳定性差，供应链又宽又长，采买、运输浪费人物力，中游加工处理的所有工序由餐饮企业完成，工作量巨大，且各工段、环节多为单机作业，数采困难、管理困难。