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无人餐厅则不再有导购餐饮业热情拥抱智能技术
时间:2019年01月31日
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      过去一年,看到很多餐饮业创新,如星巴克的咖啡工厂、盒马与西贝的合作、德克士无人智慧餐厅和大董的门店创新及海外拓展等。在餐饮行业,“智慧餐厅”通常指基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。而无人餐厅的“无人”则通常指不再有导购、试吃、收银、带队取号等重复性工种,同时也不需要“过度服务”的状态。

      北京西城区老字号庆丰包子铺首个无人智慧餐厅落户雄安新区,整个门店充分运用了自动化设备和信息化技术,大大降低了人工、耗材等成本,技术型升级主要针对部分环节以实现高效与便利,如支付找零、等位等环节。海底捞第一家智慧火锅餐厅也正式营业,智慧餐厅后台创新性使用RFID食材监管系统,每份菜品都配备一个芯片“身份证”,后台实时监控菜品保质期,过期商品会自动丢弃。机器臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到餐桌上。

      在智慧餐厅机器代替人工,减少服务人员数量,节省人力成本;智能化技术的应用,让食材到店的整个流程都处于管控之中,厨房实现自动化生产,食品安全得到保障;人工被智能释放,可以更聚焦于以人为核心的服务,从而提升顾客就餐体验。未来,越来越多的智能场景会出现在我们身边。

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