小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，北方的老百姓每到农历12月份的时候都会开始腌制腊八蒜，这是一种非常地道的美食，其拥有着翠绿翠绿的颜色，口感相对而言比较酸比较辣，对于南方的百姓来说这种味道可能难以接受，但却在北方的餐桌上是不可或缺的一道美食。腊八蒜有两种颜色，一种是白色的，一种是绿色的。人们说绿色的腊八蒜口感更好，那么腊八蒜的腌制方法是什么呢?下面一起来看一看吧。

    泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

    腌制腊八蒜的技巧

    技巧一：所有工具要清洁腌制制作的菜肴最忌讳的就是污染，比如一些生水，油脂等等都要避免沾染，所以在操作前一定要把所有需要使用的器具，包括双手都要清洗干净。

   技巧二：使用紫皮蒜最好腌制腊八蒜最好用紫皮大蒜来腌制，因为紫皮蒜的肉质比较瓷实，口感较脆，蒜瓣小而均匀，可以在一定时间内泡透，并且泡得很均匀。

   技巧三：大蒜不要洗剥好的大蒜为了干净一点可以将大蒜头切掉一块，也可以不切，但是绝对不能用清水冲洗。

    以上详细介绍了腌制腊八蒜的方法，如果想要自己腌制的腊八蒜呈现出翠绿的外表，注意以上所讲的三个技巧，切记在腌制过程中，腌制的工具一定要干净，不可有残留的油脂跟水分，同时腌制腊八蒜的材料最好是使用紫皮大蒜，这种大蒜肉质饱满口感更佳，第三将大蒜皮剥开之后不要下水去洗，洗了之后的大蒜不论是口感还是卖相上都大打折扣。以上关于腊八蒜的制作方法你都学会了吗?