菠菜具有香甜爽滑的口感，每到春天到来之时，老百姓餐桌上便能看到菠菜的身影，它作为一种应季蔬菜，拥有着极高的营养价值，特别是那些高血压患者经常吃菠菜有助于降低血压，属于一种养生类型的蔬菜，而菠菜的做法多样，不但可以凉拌吃，还可以炒着吃，也可以煮着吃，不同的做法会传递出不同的口感。

    不过在烹饪菠菜的过程当中，也不能随心所欲，烹饪的时长及烹饪所搭配的调料都不能过于丰富，如此才能保证菠菜的新鲜口感。

    一、凉拌菠菜

1.菠菜切段;取半个洋葱切丝、大蒜适量剁成蒜末备用。

2.起锅加水，加入一匙盐，放入菠菜焯水1~2分钟后捞出过凉开水。

3.取2个鸡蛋磕入碗中打散，下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，放凉后切成鸡蛋条备用。

4.另起锅，热锅冷油，倒入一把花生米不停地翻炒，炒至花生米表皮裂开盛出。

5.最后将洋葱丝、鸡蛋条、花生米、蒜末和菠菜放到一起，加入盐、糖、味极鲜、米醋、蚝油、香油调味，搅拌均匀后装盘!

   二、菠菜蛋花汤

1.菠菜切成方便入口的段备用;取2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调味和几滴米醋去腥，再倒入少许清水搅拌均匀备用。

2.起锅加油，然后倒入打散的蛋液，用筷子不停地搅拌。

3.水开后倒入少许水淀粉，边倒边搅拌，再次烧开后放入菠菜，烧至菠菜断生后加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味，继续搅拌至调料化开后便可以关火出锅啦!

    以上为大家分享了两种菠菜的家常做法，第1种是凉拌菠菜，第2种是菠菜蛋花汤。凉拌菠菜保留了菠菜原有的口感及营养成分，其不但在卖相上更加出众，营养价值也更高。而菠菜蛋花汤口感软绵，深受小孩子的喜爱。其营养成分也得以保留，适合老百姓饭桌上食用。不过在烹饪菠菜的过程中一定不要烹饪太久，否则口感会受影响。