新消费日报（记者 李丹昱）讯，在接连关闭多家店铺后，百胜中国（09987.HK）决定永久关闭中式快餐品牌“东方既白”。这已经不是百胜中国第一次折戟中餐领域，小肥羊、黄记煌都成为百胜中国的业绩拖累。

   入华30年来，百胜中国营收仍主要来自肯德基、必胜客，在尝试多元化的路上，进度缓慢。“百胜中国布局中餐领域是希望在本土扎根，但中餐本身存在难以标准化的问题，而百胜中国也始终没有找到适合国人的中餐菜单。”餐饮业咨询师王烁认为。

   在中餐领域屡败屡战的百胜中国为何仍要尝试？一位不愿具名的投资人称，肯德基和必胜客的增长逐渐趋缓，百胜中国急需第三个规模性连锁品牌续写市场故事。

扶不起的中餐业务

　　实际上，除东方既白外，百胜中国旗下小肥羊、黄记煌的表现也并不乐观。2009年3月，百胜中国通过旗下投资公司购买了小肥羊20%股份，彼时小肥羊门店数量超过400家；2012年，百胜中国正式完成对小肥羊的完全控股，并开始标准化改革。

　　但在多次改革后，小肥羊门店数量却出现锐减，截至2021年12月31日，小肥羊在全球仅拥有240家门店。这个曾经先于海底捞、呷哺呷哺登陆港股的火锅品牌，却在后来者的“围攻”下，节节败退，失去了绝大部分市场。

　　百胜中国在2020年4月，再次出资1.85亿美元，收购焖锅连锁品牌黄记煌93.3%股权。

　　“在被收购前，黄记煌发展已经出现问题，包括其收购许留山的多品牌战略，说明该公司整体战略不清晰。增长路径、产品创新、场景提升等方面也没有很好的解决方案，整体运营的核心竞争力比较缺失，其特许加盟模式和供应链外包策略都是定时炸弹，管理不好的话，隐患很大。”朱丹蓬曾对记者表示，与市场上新出的餐饮品牌相比，百胜中国旗下的中餐品牌受众群体并不清晰，还有品牌老化的问题急需解决。

　　从2021年财报来看，百胜中国收入98.53亿美元，餐厅收入达89.61亿美元，同比增长21％，收入占比90.95％；加盟费及其他收入为1.53亿美元，同比增长3％。分品牌看，肯德基和必胜客2021年收入增速均达到了20％，收入占比分别为71.1％及21.4％，合计贡献达92.5％。

　　而百胜中国旗下包括小肥羊、黄记煌、Lavazza、COFFii&JOY、塔可贝尔及东方既白的总体业绩尚处亏损状态。财报显示，2021年其他品牌餐厅收入为0.53亿美元，增长27%，亏损率达20.8%，同比扩大14.5个百分点。