热气腾腾的跷脚牛肉在汤锅中不停地翻滚，金黄酥脆的米花糖在簸箩中堆成小山，橱窗里的甜皮鸭闪着诱人的油光……走进四川乐山苏稽古镇，一股股浓郁的香气便会扑鼻而来。

   近日，中央广播电视总台央视网大型原创文旅节目《文化看中国》走进苏稽古镇，录制“新春特别节目·古镇中国年”。节目以寻找苏稽美食为行动线，以团圆为情感归宿。由尹颂、康震、王楚涵组成的嘉宾团循着石板路、沿着峨眉河，在古镇的烟火气中，探寻非遗美食背后的传承故事，在热气蒸腾的年味里，感受藏在烟火里的温暖与团圆。

   “苏稽米花糖，百年老字号！”一声响亮的吆喝，将嘉宾团引向了百年老字号张吉武米花糖店，第五代传承人夏伦华向嘉宾团展示了古法制作香油米花糖的奥秘。从特选阴米、熬制古法麦芽糖，到独特的油砂炒米及手工定型工艺，整个制作流程严谨，极其讲究。

  “一个熟练工从早炒到晚，最多也只能产出三百来斤。”夏伦华解释道。在亲身体验了炒米、炼糖、混合、压模、切块的全过程后，嘉宾团成员品尝到了刚出炉的米花糖。嘉宾团成员、学者康震援引宋代文献《吴郡志》中关于“爆糯谷”的记载，将小吃与千年饮食文化脉络相连接，凸显该传统技艺的历史底蕴。