芹菜，又称西芹、洋芹，是一种常见的蔬菜，味道清香但“独特”，其具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

     首先，芹菜含有丰富的维生素和矿物质。其中维生素C和维生素K的含量较高，能够增强人体免疫力，促进钙的吸收和凝血功能。此外，芹菜中还富含钾、钙、镁等矿物质，对维持心血管健康、调节血压有益。

     其次，芹菜对于调理肠胃和促进消化大有裨益。芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。此外，芹菜还含有挥发油等成分，具有促进食欲、增进消化液分泌的作用，有助于消化吸收。

     再者，芹菜还具有降血压、清热利尿的功效。芹菜中的一些成分能够扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的辅助调理作用。同时，芹菜还具有利尿作用，可以帮助人体排出多余的水分和毒素，有助于清热解毒。

     芹菜还被认为具有抗氧化、防癌抗癌的作用。芹菜中富含的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减缓细胞老化，降低患癌风险。一些研究还表明，芹菜中的香豆素类化合物对防止癌细胞的形成有一定的抑制作用。不过因其味道独特有些人不爱吃！